Adaptando bioprodutos para atender às necessidades humanas: uma abordagem de engenharia de processo
Os alimentos apresentam uma estrutura biológica complexa, uma composição química intrincada e propriedades distintas, que se manifestam de forma dinâmica durante o processamento, armazenamento e interação com o corpo humano. Além de seu papel nutricional, os alimentos também são fontes de [Leia Mais]