O Instituto de Química de São Carlos (IQSC) da USP recebe, no dia 9 de outubro de 2025, o pesquisador Alain Le-Bail para uma palestra sobre inovações e desafios no processamento de alimentos. A discussão abordará:

• avanços na cadeia do frio: novas iniciativas para elevar a temperatura de armazenamento de alimentos congelados de -18 °C para -15 °C, com impactos na economia de energia e sustentabilidade.
• PFAS (produtos químicos eternos): a crescente preocupação com o uso de substâncias como os PFAS, presentes em revestimentos antiaderentes para alimentos, e os desafios regulatórios em torno de sua utilização.
• tecnologias inovadoras de congelamento e mudança de fase: O uso de campos elétricos, micro-ondas e magnéticos para melhorar a eficiência e a qualidade do produto.

Alain Le-Bail é professor e pesquisador no Department of Food Processing da Oniris VetAgroBio, escola francesa localizada em Nantes.

O evento faz parte do ciclo de palestras e seminários “Química às 16h“, coordenado pelos professores Laís Canniatti Brazaca e Marcelo Henrique Gehlen, que traz temas atuais sobre ciência e gestão do conhecimento para o público.

Agende:
09/10/2025 – 16h
anfiteatro “Prof. Edson Rodrigues” (térreo do edifício Q1 – IQSC/USP)
Evento presencial, proferido em inglês, com certificado para os participantes.
Inscrições: no site do IQSC