USP - Universidade de São Paulo
Universidade de São Paulo

Ciência Rural

Carvalho, Suelen Cristina dos Santos. Francisco, Vanessa C.. Silva, Kalisa Fernanda. Bogusz Junior, Stanislau. Nassu, Renata Tieko. Sous vide processing : effect of time and temperature on the tenderness of knuckle bovine cuts. Santa Maria, 2025. p.e20240176. Ciência Rural, Sanat Maria: Universidade Federal de Santa Maria- Centro de Ciências Rurais, v.55, n.5, p.e20240176, 2025.

Disponível em: https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20240176

ReP USP: https://repositorio.usp.br/item/003238298